りんご蜜『イブの贅沢』はサンふじを煮詰めた木成り完熟のりんご蜜
元祖！ブリックス75,純度100の本格派『りんご蜜』
りんご蜜『イブの贅沢』は、菱沼農園が育てる木成り完熟のサンふじりんごをまるごとしぼったジュースから生まれました。蜜の甘味や色合いをだすのが難しいのですが、イブの贅沢は長時間かけて煮込みながら、アク取りをおこない、焦げがつかないように手間暇をかけます。
りんごジュースには大玉のサンふじりんご約4玉〜5玉分が入っています。小玉のものであれば10玉ほどをまるごと搾っています。1リットルのジュースを煮詰めると約180gのりんご蜜ができあがります。もちろん、入っているのはりんごだけ。調味料や甘味料など、余計なものは一切入っていません。
はじめはりんごジュースをつくっていました。
もちろんサンふじりんごはそのまま食べてもおいしいですし、ジュースに搾っても十分においしいです。しかしながら、毎日飲んでいるうちに「もっとおもしろいことはできないか？」と考えるようになりました。そこで、事務所の小さな片隅でいろいろなものをつくってみました。りんご蜜というのは、搾って煮詰めるだけというシンプルな調理ではありますが、シンプルだからこそりんご本来の甘みを引き出すことができます。調味料や添加物など何も手を加えなくてもよいりんごオンリー。りんごそのものの味が蜜となり、どんな料理にでもりんごのほのかな酸味と香りを楽しむことができます。料理レシピへの用途が幅広い分、使い方に答えはありません。
