牛原琴愛さんレシピ『豚のりんご蜜 味噌ヨーグルト漬け焼き』
豚肉を味噌漬けし、そこにりんご蜜とヨーグルトを加えて一晩漬け込んだ料理をご紹介。味噌はダシが入っていないもののほうがりんご蜜の味をひきだします。
やさしい甘みの中にほんのりとりんご独特の酸味があるので、豚肉のこってりとした部分をさっぱりと緩和してくれます。また、りんごの甘みが添加され、発酵食品の味噌とヨーグルトが豚肉を柔らかくしてくれるのもポイント。
| 【材料】 | 2人分 |
| 豚肉（生姜焼用） | 6枚（約150~200g） |
| ☆りんご蜜 | 大さじ1 |
| ☆味噌 | 大さじ2 |
| ☆プレーンヨーグルト | 大さじ2 |
| ＜付け合わせ例＞ | |
| 水菜 | 5cm（長さに切る） |
| 大根・にんじん | せん切り |
- ①バットに☆を薄く塗る
- ②①の上に豚肉を重ならないように並べ、☆を塗る。さらにその上に豚肉を並べて☆を塗り、ぴったりとラップをして30分～1時間ほど置く。
- ③フライパンにオイルを入れ、②を両面焼く。皿に盛り、付け合わせの野菜を添える。
牛原琴愛さん
2005年より「心も体も健康に」をコンセプトに、旬の野菜・果物を食べることの大切さや食べ方を提案する料理教室を主宰。各種イベントの企画や講師、食育講座も行っている。また、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影フードコーディネートも手掛ける。
